Панкреатитът е доста често срещано заболяване, което може да бъде успешно лекувано, основното е да се въоръжите с необходимите знания за това какво е полезно и какво води до влошаване на състоянието. Специално подбрана диета за панкреатит на панкреаса осигурява значителна помощ при лечението.
Какво не можете и какво, напротив, е много полезно да консумирате, в какви количества и при какви условия, както и друга важна информация можете да извлечете от тази статия.
Какво е панкреатит
Панкреатитът е болезнено състояние на панкреаса, при което неговите функции са нарушени.. Сокът, секретиран от този орган, започва да има разрушителен ефект върху самата жлеза, смилайки нейната тъкан. Доста неприятно и опасно състояние. Може да протече в тежка остра или по-лека хронична форма и да има различни последствия в зависимост от тежестта.
Появата на проблеми с панкреаса в преобладаващото мнозинство е свързана с прекомерна консумация на алкохол, преяждане, пристрастяване към мазни, солени, пушени храни и нежелание за спазване на разумна диета. В същото време човек може дълго време да не осъзнава, че е болен от панкреатит и вече не може да води предишния си начин на живот, но трябва да се грижи за здравето си.
Какви фактори влияят върху развитието на болестта:
- вируси и бактерии;
- гъбична инфекция;
- наранявания на панкреаса;
- инфекция с хелминти;
- инфекциозни заболявания;
- хирургическа интервенция;
- заболяване на жлъчния мехур или неговите канали;
- приемане на определени лекарства (диуретици, естрогени и др. ).
Болестта се проявява чрез силна болка в корема, в областта на корема и от дясната страна до гръбначния стълб.. Такива кризи могат да продължат до няколко часа, придружени от гадене, повръщане, силна болка и общо лошо здраве. Това състояние изисква спешна медицинска намеса, за да се избегнат усложнения.
Кои храни са възможни и кои не при панкреатит?
Панкреасът е предназначен да произвежда така наречения панкреатичен сок, състоящ се от хормони и ензими, които са необходими за разграждането на протеини, мазнини, въглехидрати - всичко, което човек яде всеки ден. Ако синтезът на тези вещества е нарушен, ако има възпаление и подуване на канала, тогава неизбежно възниква стагнация на течности, което води до нарушаване на функционирането на този орган.
Каква диета е показана за панкреатит на панкреаса, какви храни са разрешени и какво не е позволено, е необходимо да се знае, за да се поддържа здравето. Ястията се подбират по такъв начин, че да не претоварват възпалената жлеза.Те трябва да са питателни, богати на протеини, но лесно смилаеми.
Разрешени продукти
Могат да бъдат разрешени следните продукти:
- Питки или кифли от пшенично брашно от първокласно качество (не се препоръчва пресен хляб, по-добър е вчерашният хляб), крекери, безсолни крекери.
- Първи ястия със зеленчуци като тиквички, тиква, картофи. Зеленчуците могат допълнително да се пасират, зърнените храни да се варят до пюре.
- месо. Подходящи са всички диетични разновидности: заешко, пилешко или пуешко. Преди готвене отстранете кожата от месото, отрежете всички ципи и сухожилия и сварете добре. След това месото се смила на ситно или на пастет.
- Риба. Най-добри са постните сортове като пикша, треска, меджид. Можете да готвите рибена чорба или котлети, пастети, заливка.
- Сварете каша от най-обикновените зърнени храни до вискозно състояние. Приготвяйте каши или гювечи с обезмаслено мляко или само с вода.
- Мляко, ферментирало печено мляко, варенец, извара и други подобни продукти с ниско или нулево съдържание на мазнини.
- Омлет, приготвен в тиган без масло от пресни пилешки или пъдпъдъчи яйца - не повече от 2 пъти седмично.
- Зеленчуци – печени без масло, варени, печени или на пара.
- Плодове – всякакви плодове, които не дразнят стомаха в натурален вид или печени.
- Маслото без термична обработка може да се добави към вече приготвени ястия в малки количества (можете да използвате масло или всяко растително масло).
- Течности - минерална вода без газ, слабо сварен чай, компоти, натурални сокове, разредени наполовина с вода, отвари от лечебни билки с противовъзпалителни свойства.
Забранени продукти
За да не предизвикате рязко обостряне на състоянието, трябва да помислите каква трябва да бъде диетата при панкреатит на панкреаса.
Какво не трябва да ядете и какви храни трябва да избягвате са изброени в списъка:
- Трябва да се въздържате от колбаси, пържени меса и ястия от тях, силни месни, гъбени и рибни бульони.
- Избягвайте торти, сладкиши, вафли и сладкиши по време на обостряне.
- Не яжте мазна, осолена или пушена риба и рибни консерви.
- Сирената и заквасената сметана също трябва да се избягват.
- Не се препоръчва използването на перлен ечемик, ечемик и други груби и трудно смилаеми зърнени храни.
- Забранени са всякакви храни, пържени или задушени в олио.
- Зеленчуци като дайкон, ряпа, репички, репички, зеле, чушки, лук и чесън допринасят за обострянето на заболяването.
- Сладолед, черен шоколад, консерви или конфитюри, смокини, сушени кайсии, фурми, сини сливи и други подобни продукти трябва да бъдат забравени по време на заболяване.
- Недопустимо е да се ядат ястия с люти подправки, изкуствени оцветители или натриев глутамат.
Важна е температурата на приготвяните ястия – не трябва да са горещи или прекалено студени.
Използване на подправки, билки и подправки
Всякакви подправки подобряват вкуса на ястието и го правят по-ароматно, но ако говорим за панкреатит, подправките могат да повлияят негативно на състоянието на пациента. Ще трябва да спрете да използвате горчица, оцет, хрян, чесън и лук. Всякакви пикантни подправки могат да причинят силно влошаване. Дори солта трябва да бъде ограничена, използвайки я в минимално количество, и е по-добре да вземете морска сол и да я добавите към готово ястие - по този начин тя ще запази полезни минерали.
Лекарите позволяват готовите ястия да се подправят със семена от кимион, босилек, магданоз и копър.. Можете също така да използвате шафран и риган. Ванилинът може да се добавя към десерти. Куркумата заема специално място в списъка на подправките. Тази подправка има антиоксидантни свойства, съдържа много полезни етерични масла, подобрява храносмилането, има противовъзпалително и противораково действие.
Друго полезно вещество е канелата.Спомага за нормализиране на кръвната захар и възстановяване на нарушеното храносмилане. Дори и най-малкото количество канела, добавено към храната, може да подобри усвояването на глюкозата 20 пъти, което е наистина безценно за хора с нарушен въглехидратен толеранс.
Куркумата и канелата са полезни при панкреатит и подпомагат поддържането на тялото.
Употребата на канела ще има положителен ефект върху благосъстоянието на всеки човек, страдащ от възпаление на панкреаса.
Продължителност на диетата при панкреатит
Нека разгледаме по-отблизо продължителността на диетата и какво не е позволено при панкреатит на панкреаса.
По време на остър пристъп се препоръчва да се въздържате от хранене за период от 1 до 3 дни. Пийте чиста вода или минерална вода без въглерод на малки порции. За да се облекчат симптомите на заболяването, върху възпалената област се прилага студ. Можете да използвате нагревателна подложка, пълна с ледена вода или лед.
В острия стадий на пациента трябва да се осигури почивка на легло и пълна почивка, т. квсеки шум, стрес или нервно напрежение се отразява негативно на състоянието на пациента.
Всеки ден, без обостряния, трябва да следвате диетата, препоръчана за панкреатит на панкреаса, като вземете предвид какво можете да ядете и какво не можете да ядете. Този диетичен курс обикновено се препоръчва за период от 3 седмици до един месец.
През този период можете да ядете следните ястия:
- супи със зеленчуков бульон;
- вискозни, леко подсладени каши, сварени на пюре;
- зеленчуци на пара, омлет от яйчен белтък;
- не много силен чай, компот от шипки и сушени плодове;
- прясно изцедени сокове, разредени наполовина с вода.
Освен това, в хроничния ход на заболяването е препоръчително постоянно да се използва нежна диета. Това е необходимо, за да се предотвратят остри състояния, които застрашават сериозни последствия. Внимателното внимание към този проблем ще ви позволи да избегнете увреждане на органи като черния дроб, стомаха, червата, чиято дейност е свързана с панкреаса.
Последици от лоша диета
Важно е да запомните, че не трябва да нарушавате диетата, предписана за панкреатит на панкреаса. Последствията могат да бъдат много опасни.
Съществува риск от развитие на много неблагоприятни последици:
- стагнацията на жлъчката провокира жълтеница;
- възможни са перфорации и кървене;
- има голяма вероятност от стомашни язви;
- често се появяват заболявания на хранопровода;
- риск от развитие на чернодробна хипертония;
- тромбоза на порталната или далачната вена;
- висока вероятност от развитие на плеврит;
- заболяване на дванадесетопръстника;
- тумори на панкреаса;
- риск от развитие на диабет.
Приблизително диетично меню за панкреатит на панкреаса: рецепти
Крем супа
съставки:
- Топено сирене за супа – 1 бр.
- Глави броколи – 200 гр
- Пилешки гърди – 150 гр
- Моркови – 100 гр
- Крекери – 1 с. л. л.
- Сол на вкус
Пилешкото месо се поставя в тенджера с вода, посолява се на вкус и се вари до пълна готовност. Добавете морковите и броколите и гответе около 20 минути. Накрая добавете топено или друго меко сирене към ястието, оставете супата да заври. Пасирайте супата в блендер и поръсете с крутони при сервиране.
Рибна салата
съставки:
- 1 с. л. л. зелен грах
- 1 с. л. л. варени моркови
- 1 с. л. л. нискомаслено извара
- филе от морска риба - 60 гр
- варени картофи - 30 гр
- варено цвекло - 30 гр
Нарежете рибното филе и зеленчуците на малки кубчета, леко посолете, подправете със заквасена сметана, гарнирайте с билки по желание - диетичната салата е готова.
Диетична запеканка от извара и фиде
съставки:
- фиде - 1 чаша
- мляко - половин чаша
- извара - половин чаша
- прясно яйце – 1 бр.
- захар – 1-2 с. л. л.
- сол – 0, 5 ч. л.
Сварете фидето, охладете леко, добавете изварата, разбитото с млякото яйце, захарта и солта, разбъркайте и поставете във формата. Пече се във фурната до зачервяване.
Каша от зърнени култури и тиква
съставки:
- Варена тиква - 300 гр
- Варен ориз - 300 гр
- Мляко – 200 гр
- Захар – 5 ч. ч.
- Сол – 1 ч. л.
Смелете всички горещи съставки на пюре и разбийте малко - качамакът е готов.
Плодова торта
съставки:
- банани – 2 бр.
- праскови – 2 бр.
- ябълка – 2 бр.
- горски плодове - шепа
- кисело мляко – 200 гр
- бисквитка
- желатин
Разредете желатина във вода според рецептата на опаковката. В полученото желе постепенно добавете киселото мляко и разбъркайте до гладкост. Поставете бисквитките на дъното на формата - това е първият слой, след това слой желе, третият слой е плодово пюре. След това отново добавете желето и плодовете. Отгоре има още един слой бисквитки. Украсете тортата с кръгчета плодове и всякакви горски плодове отгоре. Поставете тортата в хладилника, след като замръзне можете да я консумирате.
Хранителни характеристики
Важното е да се спазва предписаната диета. Продуктите и ястията с тази диагноза се избират много внимателно.Продуктите трябва да са добре сварени или на пара. Грубата храна трябва да бъде пюрирана или нарязана. Не приемайте горещи или силно охладени супи, зърнени храни и напитки, които дразнят стомаха. За да предотвратите препълване на стомаха, се препоръчва да използвате разделно хранене.
Важно е да не претоварвате храносмилателния тракт, като спазвате нормата на консумация: мазнини - не повече от 70-80 г, въглехидрати - 350 г, протеини - 60-100 г. Вземете храната на малки порции, бавно, бавно, дъвчете всяко парче .
Не трябва да пиете по време на хранене.
Тъй като течността разрежда стомашния сок, нарушавайки храносмилането.
Трябва напълно да се откажете от прекомерно солени, пържени и пушени храни и да изключите газираните напитки. Консумацията на алкохол не е разрешена. Консервите не са полезни при това заболяване.Торти, кифли, сладкиши, горещи или пикантни храни са строго неприемливи при панкреатит.
В стадия на стабилна ремисия са разрешени месни бульони, само пилешко или пуешко, като първият бульон трябва да се отцеди. Преди консумация месото се смила в блендер на паста.
Симптоми на панкреатит
Панкреатитът е сериозно и понякога животозастрашаващо състояние, така че е важно да знаете неговите симптоми, за да можете да започнете правилното лечение без забавяне.Най-ранният признак на заболяването е болка в коремната област, от дясната страна под ребрата или болка в пояса.
То може да бъде болки, пронизващи, пулсиращи или от някакъв друг характер. Най-често болката възниква от храни, които са твърде мазни, пържени, пресолени, пикантни или пушени. Болката може да бъде толкова силна, че не може да бъде облекчена дори с лекарства.
Друга проява може да бъде киселини, оригване, рязко повишаване на температурата, дисфункция на червата - диария или запек, докато изпражненията често имат неестествен мазен вид.Може да се появи силно повръщане или гадене. От страна на сърдечно-съдовата система - нарушения на сърдечния ритъм, чувство за липса на въздух.
Какви признаци показват панкреатит:
- разстройство на изпражненията;
- желание за повръщане;
- висока температура;
- болки в стомаха;
- болка в пояса;
- болки в стомаха;
- раздуване в коремната област;
- гадене или повръщане;
- внезапна загуба на тегло;
- топлина;
- слабост, безсилие.
Възможно е хирургично или консервативно лечение на панкреатит. Важна роля в лечението играе спазването на правилата за хранене. Диета за панкреатит на панкреаса, какво не е позволено по време на хода или обострянето на заболяването и какво, напротив, се препоръчва, ще помогне при създаването на правилната диета, ще подобри здравето и ще подобри качеството на живот.